Receta de steak Tartar: calidad de restaurante en tu propio hogar
El steak tartar es uno de esos platos que imponen respeto, pero que en realidad son mucho más sencillos de preparar de lo que parece. Con buena carne, ingredientes de calidad y un poco de cuidado, puedes hacer en casa un steak tartar espectacular, lleno de sabor y con la textura perfecta. Sigue leyendo y descubre nuestra receta de steak tartar ¡Vamos a ello!
Tabla de contenidos
Qué carne usar para el steak tartar
La clave del steak tartar empieza por la carne. Lo ideal es usar ternera de primera calidad, muy fresca, preferiblemente solomillo o cadera. Pídela en la carnicería para consumirla el mismo día y mantenla siempre bien fría hasta el momento de prepararla.
Es importante picar la carne a cuchillo, no con picadora. Así se consigue la textura adecuada y se evita que la carne se aplaste.
Ingredientes del steak tartar
Para 2 personas necesitarás:
- 300 g de carne de ternera muy fresca (solomillo o cadera)
- 1 yema de huevo
- 1 cucharada de alcaparras
- 1 chalota o cebolla muy fina
- Mostaza (mejor de Dijon)
- Salsa Perrins (Worcestershire)
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta negra
Todos los ingredientes deben ser de buena calidad, ya que el plato es muy sencillo y todo se nota.
Cómo hacer steak tartar paso a paso
- Prepara la carne
Limpia bien la carne retirando nervios o grasa y córtala a cuchillo en dados pequeños. Resérvala en frío. - Pica los ingredientes: Pica muy finas las alcaparras y la chalota. Cuanto más fino, mejor se integrarán en el conjunto.
- Mezcla la base: En un bol, añade la carne, las alcaparras y la chalota. Incorpora una cucharadita de mostaza, unas gotas de salsa Perrins y un chorrito de aceite de oliva.
- Salpimenta y ajusta: Añade sal y pimienta al gusto y mezcla suavemente. Prueba y ajusta si hace falta.
- Añade la yema: Incorpora la yema de huevo y mezcla con cuidado hasta que quede bien integrada.
Cómo hacer steak tartar paso a paso
Puedes servir el steak tartar con ayuda de un aro para darle forma o simplemente colocarlo en el plato de forma más informal. Acompáñalo con pan tostado, tostas crujientes o incluso unas patatas fritas.
Algunas personas prefieren servir la yema encima y mezclar en la mesa, una opción perfecta si quieres una presentación más clásica.
Prepáralo con lo que más te guste
Una vez hayas dominado la receta básica, puedes añadir o cambiar algunos ingredientes para darle un toque más personal. Puedes probar por ejemplo con:
- Pepinillo picado
- Un toque de tabasco si te gusta picante
- Un poco de cebollino fresco
Recuerda siempre ajustar bien las cantidades para no nublar el sabor de la carne y de los otros ingredientes.
Como has podido ver, el steak tartar es realmente sencillo de hacer. Sin embargo, es normal que a veces te dé pereza hacerlo o simplemente prefieras que otra persona lo haga por ti. Por ello, te recordamos que en nuestro restaurante en Lleida puedes disfrutar de nuestro famoso steak tartar ¡Ven cuando quieras!
