Descubre qué es una smashburger y como hacerla
Las smashburgers han llegado a España y no paran de conquistar paladares, y no es para menos. Este tipo de hamburguesas ha revolucionado el mercado y a dado comienzo a una nueva tendencia. Sin embargo, aún hay muchas personas que no saben qué es una smashburger, sus orígenes ni como prepararlas. Por ello, como expertos en smashburgers, queremos explicarte todos sobre ellas y cómo puedes hacer las tuyas en casa. ¡Vamos a ello!
Tabla de contenidos
Qué es una smashburger
Como su nombre indica, una smashburger básicamente es una hamburguesa cuya carne se sirve aplastada. Esto, que a priori podría parecer muy simple, esconde muchos más matices de lo que cabría esperar.
Aplastar la hamburguesa aporta principalmente dos cosas a la hamburguesa. En primer lugar, facilita morderla, ya que se vuelve un bocado mucho más delgado. El otro añadido es su textura, pues el aplastarla mientras se cocina le crea una corteza crujiente deliciosa.
Origen de la smashburger
Las raíces de las smashburgers se remontan a los restaurantes de carretera de Estados Unidos. Originalmente, se idearon con el fin de cocinarlas más rápido y ofrecer una atención al comensal en menos tiempo.
Como preparar una smashburger en casa
Hacer smashburgers en casa es mucho más sencillo de lo que podrías pensar, únicamente necesitas práctica, una buena plancha y algo con lo que smashear la hamburguesa. Estos son los puntos que debes saber y dominar para cocinar a la perfección una smashburger.
Qué carne usar para la smashburger
La carne de ternera es ideal para hacer smashburger debido a su jugosidad. Como mencionamos en nuestra receta de hamburguesa casera con carne picada, la proporción de grasa y carne es muy importante. Lo ideal es que sea un 80% de carne y 20% de grasa, ya que de esta manera no mataremos el sabor de la carne por la grasa.
La calidad de la ternera también es importante, por lo que sí puedes utilizar ternera angus picada o alguna otra carne premium mucho mejor. Una vez tengas esto ya tendrás la mejor carne para tu smashburger.
Como hacer correctamente el smashing
Como es lógico, aplastar correctamente la hamburguesa es junto a escoger una buena carne lo más importante. Para ello, únicamente debes de usar una prensa para hamburguesa y no darle la vuelta hasta que se cree una costra más dorada. Es muy importante esperar a que se cree esa capa, ya que es lo que aportara una textura muy diferente a la hamburguesa tradicional.
Puedes encontrar kits enteros para hacer smashburgers en muchas páginas de internet. O si lo prefieres, únicamente puedes comprar la prensa de hamburguesas, e improvisar con tus utensilios en casa.
Con qué pan hacer smashburgers
En DeLocos lo tenemos claro, el mejor pan para las smashburgers es el brioche. La dulzura de este pan y su textura lo hacen irresistible cuando lo combinas con una smashburgers y una loncha de queso.
Con qué acompañar una smashburger
Como con cualquier otra hamburguesa, el acompañamiento ideal son unas buenas patatas fritas. Pude hacer innovaciones haciendo diferentes cortes o cambiando las patatas por boniato o yuca.
En qué se diferencia una smashburger y una hamburguesa tradicional
La principal diferencia es su textura y punto de cocción. Cuando aplastamos la hamburguesa logramos un sabor concentrado y crujiente, el cual es más fácil de morder. Sin embargo, manteniendo el grosor de una hamburguesa podemos dejarla más cruda en su interior y así lograr una jugosidad mayor.
Esperamos que ahora ya sepas que es una smashburger y como hacerla a la perfección en tu casa. Te recordamos que tienes a tu disposición nuestro restaurante en Lleida para disfrutar de las mejores smashburgers siempre que quieras ¡No te lo pierdas!
