{"id":1461,"date":"2025-03-07T19:46:38","date_gmt":"2025-03-07T19:46:38","guid":{"rendered":"https:\/\/delocosrestaurant.com\/?p=1461"},"modified":"2025-04-12T09:15:41","modified_gmt":"2025-04-12T09:15:41","slug":"alergenos-alimentarios","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/delocosrestaurant.com\/ca\/alergenos-alimentarios","title":{"rendered":"Alergenos alimentarios"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"1461\" class=\"elementor elementor-1461\" data-elementor-post-type=\"post\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-2af54aa4 e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"2af54aa4\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-688dc78c e-con-full e-flex e-con e-child\" data-id=\"688dc78c\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-75b0d121 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"75b0d121\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h1 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Descubre los 14 tipos de alergenos alimentarios y todo lo que necesitas saber sobre ellos<\/h1>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-1f320430 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"1f320430\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>\u00bfHas o\u00eddo hablar de los alergenos alimentarios? Lo m\u00e1s probable es que conozcas a alguna persona con alguna alergia alimenticia o que incluso t\u00fa padezcas alguna de ellas. Como restauradores profesionales, somos grandes conocedores de los alergenos alimentarios. Por ello, queremos ense\u00f1arte todo lo que necesitas saber y tener en cuenta para tomar precauciones ante ellos \u00a1Empecemos! <\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-6bdb4f4c elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"6bdb4f4c\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"640\" src=\"https:\/\/delocosrestaurant.com\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/alergenos-alimetarios.jpg\" class=\"attachment-large size-large wp-image-1463\" alt=\"alergenos alimetarios\" srcset=\"https:\/\/delocosrestaurant.com\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/alergenos-alimetarios.jpg 1000w, https:\/\/delocosrestaurant.com\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/alergenos-alimetarios-300x240.jpg 300w, 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role=\"button\" tabindex=\"0\" aria-controls=\"elementor-toc__7c059c37\" aria-expanded=\"true\" aria-label=\"Open table of contents\"><svg aria-hidden=\"true\" class=\"e-font-icon-svg e-fas-chevron-down\" viewBox=\"0 0 448 512\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\"><path d=\"M207.029 381.476L12.686 187.132c-9.373-9.373-9.373-24.569 0-33.941l22.667-22.667c9.357-9.357 24.522-9.375 33.901-.04L224 284.505l154.745-154.021c9.379-9.335 24.544-9.317 33.901.04l22.667 22.667c9.373 9.373 9.373 24.569 0 33.941L240.971 381.476c-9.373 9.372-24.569 9.372-33.942 0z\"><\/path><\/svg><\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-toc__toggle-button elementor-toc__toggle-button--collapse\" role=\"button\" tabindex=\"0\" aria-controls=\"elementor-toc__7c059c37\" aria-expanded=\"true\" aria-label=\"Close table of contents\"><svg aria-hidden=\"true\" class=\"e-font-icon-svg e-fas-chevron-up\" viewBox=\"0 0 448 512\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\"><path d=\"M240.971 130.524l194.343 194.343c9.373 9.373 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data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">\u00bfQu\u00e9 es un alergeno alimentario?\n<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-2de4b748 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"2de4b748\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Los al\u00e9rgenos alimentarios son sustancias que se encuentran presentes en algunos alimentos en concreto. Estos pueden desencadenar una respuesta inmunol\u00f3gica adversa a personas con intolerancias alimenticias.<\/p><p>Estas respuestas pueden variar desde s\u00edntomas muy leves como picores hasta s\u00edntomas muy graves, los cuales pueden poner en riesgo la vida de la persona que ingiri\u00f3 el alimento. Por lo cual, se ha de mantener una precauci\u00f3n muy grande a la hora de comer alimentos dentro y fuera del hogar.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-0db3a03 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"0db3a03\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Tipos de al\u00e9rgenos alimentarios m\u00e1s frecuentes\n<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-070c350 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"070c350\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Hay aproximadamente 200 alimentos, los cuales se pueden considerar alergenos. Sin embargo, hay algunos con mayor tasa de incidencia, por lo que suelen afectar a una mayor parte de la poblaci\u00f3n.<\/p><p>Para poder ver toda la informaci\u00f3n sobre las sustancias que suponen un riesgo para las personas que sufren alergias, debes consultar el reglamento (UE) 1169\/2011. En ella podr\u00e1s ver un anexo con el listado de las sustancias que suponen un riesgo para las personas diagnosticadas con alergias o intolerancias alimenticias.<\/p><p>Actualmente, existen 14 tipos de al\u00e9rgenos de declaraci\u00f3n obligatoria. Es decir, 14 alergenos diferentes que tanto los restaurantes como los productos envasados est\u00e1n obligados a declarar. <\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-13f23394 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"13f23394\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h3 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">\u00bfCu\u00e1les son los 14 tipos de alergenos alimentarios?\n<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-cdd2ae1 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"cdd2ae1\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Esta es la lista de los 14 al\u00e9rgenos de declaraci\u00f3n obligatoria:<\/p><ul><li><strong>Cereales que contengan gluten:<\/strong> Es decir, trigo, centeno, cebada, avena, espelta, mamut y otras variables h\u00edbridas.<\/li><li><strong>Crust\u00e1ceos y productos a base de crust\u00e1ceos:<\/strong> Todos los productos que contengan mariscos e incluso trazas van incluidos en este grupo. La prote\u00edna principal responsable de esta alergia es la tropomiosina. Es resistente al calor, por lo que se puede manifestar la alergia tanto en productos crudos o cocinados.<\/li><li><strong>Huevos y productos a base de huevo:<\/strong> En este grupo se encuentran los productos que pueden contener huevo o trazas. Es un caso delicado en particular, ya que muchas veces se usa el huevo como aditivo alimentario. Por lo que es realmente f\u00e1cil encontrarlo en numerosos productos.<\/li><li><strong>Pescado y productos a base del mismo:<\/strong> Al igual, que en el caso de los crust\u00e1ceos, la parvalb\u00famina es una prote\u00edna termoestable, por lo que es capaz de resistir el calor y por ende la cocci\u00f3n.<\/li><li><strong>Cacahuetes y productos a base de cacahuetes:<\/strong> Todos los productos que contengan cacahuetes o trazas del mismo.<\/li><li><strong>Algunos de los m\u00e1s comunes son:<\/strong> salsas, harina, galletas, mantecas, aceites, en incluso curris.<\/li><li><strong>Soja y productos a base de la misma:<\/strong> Es bastante usual encontrar soja o derivados en pastas, aceites e incluso productos c\u00e1rnicos. <\/li><li><strong>Leche y sus derivados:<\/strong> Quesos, yogures, natas, etc. Todo lo que provenga de la leche o contenga lactosa es lo que se encuentra en este grupo. Los ingredientes como la case\u00edna tambi\u00e9n est\u00e1n catalogados en este grupo, ya que provienen de la leche.<\/li><li><strong>Frutos de c\u00e1scara:<\/strong> En este grupo podemos encontrar todos los frutos de c\u00e1scara (almendras, avellana, nueces, anacardo, pacanas, nueces de Brasil, nueces de Australia, nueces de macadamia y pistachos).<br \/>Apio y productos derivados: Aunque no lo parezca, se puede encontrar en muchos productos tales como productos c\u00e1rnicos e incluso sal. La alergia al apio se relaciona frecuentemente con la anafilaxia, una reacci\u00f3n al\u00e9rgica grave.<\/li><li><strong>Mostaza y productos derivados:<\/strong> Todos los productos que puedan contener trazas de mostaza o mostaza directamente. <\/li><li><strong>S\u00e9samo y productos a base del mismo:<\/strong> Es muy frecuente encontrarlo en harinas, pastas, aceites o panes.<\/li><li><strong>Di\u00f3xido de azufre y sulfitos:<\/strong> Debe de contener estos elementos en concentraciones superiores a 10 mg\/kg o 10\/mg\/litro.<\/li><li><strong>Altramuces y productos a base de altramuces:<\/strong> Lo podemos encontrar en alimentos como pasteles, pan o pastas.<\/li><li><strong>Moluscos y productos a base de moluscos:<\/strong> Nuevamente, la principal prote\u00edna causante de esta alergia es termoestable, por lo que es resistente al calor. Las reacciones al\u00e9rgicas de este grupo suelen ocasionar problema respiratorio.<\/li><\/ul>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-7a24ce6 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"7a24ce6\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h3 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Hosteler\u00eda y alergenos alimentarios\n<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-3bab9f5 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"3bab9f5\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Los alergenos alimenticios son un tema muy serio, el cual puede ocasionar un susto si no se trata con la precauci\u00f3n y transparencia que merece. Gracias al Reglamento 1169\/2011 es obligatoria \u201cla informaci\u00f3n sobre todo ingrediente que cause alergias o intolerancias y se utilice o la elaboraci\u00f3n de un alimento y siga estando presente en el producto acabado, aunque sea en forma modificada\u201d.<\/p><p>Por lo cual, si una persona padece de intolerancias alimenticias, debe de pedir la carta con alergenos alimentarios del restaurante. Si el restaurante no proporciona esta informaci\u00f3n est\u00e1 cometiendo una infracci\u00f3n muy grave.<\/p><p>Esperamos que te haya sido de gran utilidad este contenido y ya sepas todo lo que necesitas saber acerca de que son los alergenos alimenticios. Recuerda que si quieres disfrutar de una buena smashburger, puedes venir a nuestro <a href=\"https:\/\/delocosrestaurant.com\/tarrega\">restaurante en T\u00e0rrega<\/a> y disfrutar de una comida totalmente segura con nuestra carta de alergenos. \u00a1Te esperamos!<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-362a3310 e-con-full elementor-hidden-tablet e-flex e-con e-child\" data-id=\"362a3310\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\" data-settings=\"{&quot;sticky&quot;:&quot;top&quot;,&quot;sticky_offset&quot;:160,&quot;sticky_on&quot;:[&quot;desktop&quot;],&quot;sticky_parent&quot;:&quot;yes&quot;,&quot;sticky_effects_offset&quot;:0,&quot;sticky_anchor_link_offset&quot;:0}\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-16ee573e elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"16ee573e\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">\u00a1Pide ya tu mesa en DeLocos!<\/span>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-132945d7 elementor-align-left elementor-mobile-align-center elementor-widget elementor-widget-button\" data-id=\"132945d7\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"button.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-button-wrapper\">\n\t\t\t\t\t<a class=\"elementor-button elementor-button-link elementor-size-sm\" href=\"https:\/\/delocosrestaurant.com\/contactos-y-reservas#reservas\">\n\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-button-content-wrapper\">\n\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-button-icon\">\n\t\t\t\t<svg aria-hidden=\"true\" class=\"e-font-icon-svg e-fas-angle-double-right\" viewBox=\"0 0 448 512\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\"><path d=\"M224.3 273l-136 136c-9.4 9.4-24.6 9.4-33.9 0l-22.6-22.6c-9.4-9.4-9.4-24.6 0-33.9l96.4-96.4-96.4-96.4c-9.4-9.4-9.4-24.6 0-33.9L54.3 103c9.4-9.4 24.6-9.4 33.9 0l136 136c9.5 9.4 9.5 24.6.1 34zm192-34l-136-136c-9.4-9.4-24.6-9.4-33.9 0l-22.6 22.6c-9.4 9.4-9.4 24.6 0 33.9l96.4 96.4-96.4 96.4c-9.4 9.4-9.4 24.6 0 33.9l22.6 22.6c9.4 9.4 24.6 9.4 33.9 0l136-136c9.4-9.2 9.4-24.4 0-33.8z\"><\/path><\/svg>\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-button-text\">Hacer reserva<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-1488b3f7 e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"1488b3f7\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-173b10b0 elementor-widget elementor-widget-spacer\" data-id=\"173b10b0\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"spacer.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-spacer\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-spacer-inner\"><\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Descubre los 14 tipos de alergenos alimentarios y todo lo que necesitas saber sobre ellos \u00bfHas o\u00eddo hablar de los alergenos alimentarios? 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